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瘦龙健康
，中国肥胖问题的死磕侠，我已委托“维权骑士”为我的文章进行维权行动。
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分钟。
反式脂肪酸
（trans fatty acids），大家都知道它的危害，对它
深恶痛绝
。
它主要来自经过
氢化
产生的
部分氢化
植物油，人造黄油等等
。
它对人
危害大
，糖尿病、冠心病、糖尿病、阿尔兹海默症等等很多疾病都跟它有关。
研究发现，每多摄入
2%
的反式脂肪酸，患
心血管疾病的风险
就会
增加23%
。
FDA和世界卫生组织曾经都禁止过反式脂肪，因为它真的太坏了。
它是真的坏，但是，
有些人为了证明它坏
，用了各种招数，甚至伪科学。
今天，我们来扒一条流传已久的“伪科学”谣言：
身体代谢反式脂肪酸，需要51天
。
我们经常看到很多媒体传播这样的谣言，这样的谣言各种官媒都在传，但是，他们不会告诉你出处。
还有很多科普自媒体，传得更厉害，普通人真的非常容易相信。
这位博主是无辜的，可能被官方媒体忽悠了
别说，我也曾经一度相信过这个理论，但是我一直没有找到数据来源。
其实，从常识上来讲，这个是不科学的，为了查找这个数据来源，我找了很多资料。
终于找到了数据来源。
51天代谢反式脂肪酸的谜思
“
人体代谢反式脂肪，需要51天
”，最初这种说法，来自一个名叫
Bob DeMaria
的网络医生。
他写过一本书，
Dr. Bob’s Trans Fat Guide: Why No Fat, Low Fat, Trans Fat is killing You!
书中写到：“
反式脂肪酸的代谢需要51天
”。
随后，这个说法不知道被谁发现了，传到中国，很多官方媒体
不加考证
，就开始广泛传播。
“反式脂肪不易被人体代谢、排出体外，需要51天的时间代谢”...
“吃一袋薯片、一个甜甜圈、奶油夹心饼干或任何含有
氢化脂肪
的东西时，你的身体需要 51 天才能正常代谢并消除其中的
一半
。
再过 51 天，其中的一半仍在你体内，也就是 102 天。3 个多月，你还不能完全代谢掉吃的所有反式脂肪！”
其实，这个医生没有提供任何
参考研究数据
，也没有做过
相关研究
，更没有发表
任何相关论文
，只是从自己的
经验
得出的这个结论。
”Through research and experience, I have learned that the half-life of trans fat is 51 days."
其实，这种说法并
没有什么科学依据
。
长期被大众媒体广泛传播，就很
容易让人信以为真
，事实上，研究发现，
顺式脂肪和反式脂肪的代谢方式是
一样
的。
一起来看看数据吧！
研究发现，顺、反式脂肪代谢方式一样
→顺式、反式脂肪酸代谢方式相同
没有证据证明，反式脂肪酸的水解和吸收存在差异，有研究通过
同位素定量分析
手段发现，顺、反式脂肪酸的
代谢方式是相同的
。
使用
同位素氘标记脂肪酸，
人体研究帮助解决了很多与
膳食脂肪的代谢
和健康影响相关的问题。
为了解决： 三酰基甘油（TAG）分子sn-2 和 sn-1,3位置的脂肪酸在代谢上是否相同这个问题，研究人员给受试者在特定的 sn-1(3) 和 sn-2 酰基位置喂食含有 ²H-16:0 和 ²H-18:2n-6 的甘油三酯。
结果发现，
sn-1(3) 和 sn-2 三酰甘油位置的膳食脂肪酸在代谢上
基本相同
。
也就是说，顺、反式脂肪酸的代谢、消化方式是
一样
的。
反式脂肪酸，主要通过
乳糜微粒
从肠道中转运，有一些会结合到
胆固醇酯和磷脂
中。
跟相对应的顺式脂肪酸相比，反式脂肪酸的位置分布与饱和脂肪酸的位置分布更相似。
反式脂肪酸主要出现在
三酰基甘油的位置 1 和 3
，是脂肪组织中的主要脂质，反式脂肪酸很容易从组织中去除以进行氧化。
→反式脂肪酸的代谢形式
反式脂肪酸的
消化和吸收方式
跟其他脂肪
一样
。
一般，脂肪在
小肠
中被分解，然后各种脂肪酸（反式、饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸）被
小肠壁
吸收。
在小肠壁，一部分脂肪酸通过
门静脉
直接
进入肝脏
，其他脂肪酸，包括反式脂肪酸会被分解成
乳糜微粒和脂蛋白
（胆固醇），并
通过淋巴系统
进入血液
，在全身运输。
如果没有用完，就会像其他脂肪酸一样被储存为脂肪，分解为
二氧化碳和水
并从体内排出代谢废物。
其实，反式脂肪不光存在于氢化化学过程的副产品中，也有一些
天然的反式脂肪。
→天然反式脂肪（CLA）也很好代谢
天然反式脂肪主要存在于
奶牛、绵羊和其他反刍动物的
奶和脂肪
中
，比如共轭亚油酸 (
CLA)
和 vaccenic 异油酸。
CLA 既是反式脂肪酸，也是顺式脂肪酸，
天然反式脂肪在动物脂肪中的浓度为 2-5%。
部分氢化过程主要产生
人造反式脂肪
，比如煎炸油、烘焙食品、人造黄油、涂抹酱和起酥油中主要存在人造的反式脂肪酸。
因为，通过部分氢化脂肪制成的食物
保质期更长
，而且于这种人造脂肪的价格比黄油等天然脂肪要
便宜
，在市场上很受厂家欢迎。
但是，到 1940 年，研究已经发现
部分氢化脂肪与癌症等疾病之间有联系
。
美国心脏协会AHA
(American Heart Association)建议每天从反式脂肪中摄取的卡路里
少于 1%
。
比如，如果你每天摄入 2000 卡路里的热量，那么只能摄入
大约2g
反式脂肪。
所以，最后得出的结论是：
反式脂肪没有 51 天的半衰期
。
当然，这里并没有建议大家摄入大量反式脂肪哦。
人造反式脂肪，只会对人体有害，大量摄入，会提高患很多疾病的风险。
而
适量摄入天然的反式脂肪
，比如共轭亚油酸CLA（
相关阅读：一种神奇的反式脂肪，可以帮你燃烧脂肪...
），对心血管健康还有好处，还可以帮助燃脂。
关键的瘦龙说
中国的很多营养学理念，很多都来源于国外。
但是，国外也有一些糟粕，我们经常看到一些
庸医在传播很多伪科学
。
希望大家去做科普传播的时候，能形成自己的判断能力，代谢反式脂肪酸并不是需要51天，和普通的脂肪一样。
这个说法只是某些人的经验和推论，没有科学依据支撑。
但是要注意，
人造反式脂肪它对人体是有害的，不建议多吃
，适量摄入天然的反式脂肪是有益的。
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